六月鲜8g轻盐酱油：
几乎完美的酱油，想安利给全世界
价格：26.9元
简直想要夸它一个完美——0添加、0蔗糖、好喝、还超级低钠，这种好酱油原来真的存在！
先来说说减盐这件事。很多减盐酱油都有一个问题：不够鲜，寡淡。因为很多厂家通过兑水稀释来实现减盐——钠确实减少了，氨基酸含量也减少了，鲜味儿不足。
但六月鲜这瓶轻盐酱油：确实在减钠工艺下了功夫：电渗析脱盐，还申请了专利。真正做到减钠不减咸、不减鲜，炒菜凉拌毫不示弱！
李锦记减盐版也不错，但是有添加
而且钠含量是真的极低：只有306mg/100mL——这是什么概念？普通酱油是600-1000mg，大部分减盐酱油也就低到400-500mg；）
除此以外，它作为一个0味精0蔗糖的0添加酱油，氨基酸态氮能达到≥1g/100ml，口味也咸甜平衡。
其实我们也之前推荐过一款类似的酱油：屏大薄盐酱油，是台湾屏东科技大学的看家产品，在当地也算个小网红。
但一瓶710ml要88元，钠含量却没有六月鲜低，虽然滋味是更浓一点，但综合来看，还是六月鲜的性价比更能打
丸庄黑豆原汁酱油：
超纯净的豆香，炒饭的灵魂都升华了
价格：29.8元
试了市面上几款黑豆酱油，这是我们最喜欢的，没有之一。
黑豆酱油的好，之前也说过了，往往更香甜鲜美，底色有种近似洋葱焦化的风味，酱香浓度与咸度也更低，炒菜能激发出更强的香气。
但黑豆贵啊，价格几乎是黄豆的两倍，所以市面上很少见，即使用了黑豆，添加比例最多60%。而丸庄比较狠，豆麦比达到了惊人的......9:1，有点降维打击了。
这也意味着，能把黑豆的优点最大化——我们用五种酱油炒了饭，丸庄出锅时的香气最有辨识度，比最贵的一款酱油还香：）
注意：丸庄黑豆酱油分两款：黑豆醇酿（黑豆+黄豆），黑豆原汁（纯黑豆），后者价格贵一倍，但确实值得。
高庆泉黑豆酱油：
带有果酸的小清新调味汁，不像酱油！
价格：29.9元
这是很特别的一种黑豆酱油，能刷新三观的那种，来自台湾。
一般酿造酱油，都会加小麦：
酱油酿造过程
而台湾有种特殊的荫油，是用纯黑豆酿造的，完全不加小麦，也就是传说中的无麸质酱油。
风格超有趣：酿造时加的盐水少，酿造时间不会超过半年，所以酱味偏淡，但会加糖调味，风格比内地很多酱油都甜。
台湾人习惯用于红烧、炖、卤，也有海鲜酒家会用高汤稀释，用来蒸贵价鱼。有位台湾美食作家偷偷传授了我们一招：在鸡汤里放几滴，很能烘托鲜甜。
普通荫油已经很甘甜了，而高庆泉这款，还会加甘草作为天然甜味剂，余韵回甘悠长，带点草本、水果的风味，简直不像酱油，更像一支小清新调味汁，蘸什么不好吃呢！
淘宝就能买到
但淘宝能买到的台湾荫油大多不便宜，一支要70+元，如果预算够的话推荐尝试这瓶川伯黑豆酱油，小众到全淘宝只有一家店在卖……
颜色偏红，有明显的水果甜感，空口喝，甚至有荔枝、绿豆汤的味道，真·刷新酱油观。
PS：他们家的豆豉也很有名
食圣黄小鲜：
最意外的黑马选手，国内少见的“纯生酱油”
价格：29.3元（小瓶装：19.9元/340ml）
从来没听过的一个品牌，在盲品时惊艳全场。
食圣酿造公司，前身是山东莱州市酿造厂
不加糖的0添加酱油里，这么优秀的选手很少：有鲜度、酱香、复杂性的支撑，入口不死咸，咽下去的时候，有回甘——可以说是教科书级别的好酱油了。
这类酱油不如加了糖的酱油鲜甜，但蘸食时，食物稀释了酱油的盐分，咸感减弱，酱油自带的甜味就凸显出来，自然且克制。
再仔细一看，这还是瓶国内很罕见的“纯生酱油”：没有经过传统加热灭菌，而是通过纳米膜除菌，设备和耗材成本更高，但是能保留更多生物活性！
一些很贵的牛奶，也是用到这个技术
不仅口感会更有鲜感，用来腌肉的话，效果也不错哦！
古龙酱油：
酱香最niong，红烧完美伴侣
价格：24.9元
上面介绍的酱油都是大厂生产的工业化产品，虽然都是很优秀的0添加，但论酱香，还是不如传统的手工缸酿酱油。
但大部分手工酱油酿造时间都是一年起步，人工成本时间成本都高，很少有30元以下的。
而古龙，作为世界上最大的传统酱油酿造晒场，近6万口酱缸，有一定生产规模，加上海外销路挺广，价格也就下来了，是妥妥的性价比之选。
而且厦门古龙秉承了福建酱油的特点：原料中黄豆占比高，酱香比一般手工酱油更为浓郁，甚至发展出烟熏、丁香等香料气息，完美弥补很多红烧菜中只有鲜没有深厚酱味的缺陷。
从此，做红烧肉有了质的飞跃！
也是因为太浓郁了，它不太适合蘸食哦，会盖过食物本身的鲜。
江西快阁乌鸡酱油：
酱油+乌鸡......？？
价格：29.9元
市面上好多酱油都喜欢乱加东西：+干贝；+口蘑；+草菇......都是智商税，味道不值得；）
而这个江西老字号出的乌鸡酱油，看上去很有中老年养生的噱头，但尝起来还蛮惊艳——会让人联想到：白切鸡蘸着酱油入口时，那种混合氨基酸在嘴里层层绽放的赶脚！
配料表意外地干净：水，黄豆，小麦，盐，乌鸡——有种莫名而魔性的幽默呢。
40元以上
不选最贵，只选最好
40元以上的酱油，以手工酱油为主，风格会比上面推荐的更浓郁；鲜味上，比上一区间又上了一个台阶，但咸度太过集中，难以感知到鲜，需要更高级的调味搭配，才能展现释放。
所以，这个区间的酱油，其实使用门槛蛮高的。而且价格飙到六七十往上，鲜味的差别就不那么容易体现了。
所以我们挑选的原则是：不要最贵，只要最值得最好用！
李锦记原酿本味小鲜瓶：
鲜味最澎湃
价格：19.9元/200ml
挺意外吧，大牌李锦记在这里出现了。
这款小鲜瓶，是李锦记最贵的零添加产品，算下来500ml要50元，但跟40元以下酱油比，鲜味是显而易见的澎湃，提味能力很有一手。
用它蘸过白切羊肉，能盖过羊肉的膻味，还能唤出羊肉本身的鲜，鲜鲜联合，有点绝~
抗氧化的留鲜瓶，我们更想叫它“挤挤瓶”
同时，它的鲜味在本价格区间里也是最容易感知到的，因为它的咸没有其他那么集中。不要指望150元的酱油会比它更鲜，吃不出来还是白花钱；）
嗯，贵酱油里使用门槛最低的，是李锦记。
温江滴窝油：
厨师们炒菜都爱用，调味精准
价格：48元
这不属于一款“好喝”的酱油，但在川派酱油中，它属于Top级别——成都市非物质文化遗产就有它！
滴窝油其实就是头道压榨出来的油，可以理解为头抽。它的风格和广东、福建、北方都不太一样，最大特点是酱感浓郁，完全不甜；不放味精0添加，鲜味也不明显。
这是为了配合川菜“复合味型”的要求。可以很精准地打好底色，再后续加糖加豆瓣进行调配使用。
但很多四川酱油酱味不够浓，就只有死咸，而温江滴窝油在整个川渝地区都算Top级别精品：
这其实最接近传统酱油的形态，小白不一定会觉得比李锦记好用，但如果你有一定厨艺基础，滴窝油下锅的瞬间啊，绽放的类似豆豉、大酱的醇香，简直聚成一朵小小蘑菇云。
